Barricada cantaba en 1986 que no hay tregua. Cuarenta años después, la tregua tampoco existe para el alcohol en España. Los descensos son acusados, implacables, y los hosteleros, fabricantes y distribuidores sienten cómo se desmorona lo que parecía inquebrantable. Los precios suben, los hábitos cambian, y donde hace apenas una década reinaba el gintonic, ahora el alcohol brilla por su ausencia.
Lo que sí crece, y mucho, es algo que hace poco tiempo parecería impensable en un bar español: el agua con gas. No llega sola. También suben el consumo de agua mineral y las bebidas sin azúcar añadido, pero es el agua con gas la que ha capturado la atención de bares y supermercados. Nielsen tiene los números: en la hostelería, el consumo creció un 14,3% interanual en 2025, generando 202,7 millones de euros. En los supermercados, la cifra alcanzó el 21,4%, posicionándose como el segmento líder en bebidas sin alcohol. La espuma literalmente sube.
Aquí viene la pequeña trampa: el agua con gas nunca fue especialmente popular en España, salvo en Cataluña, Murcia y zonas turísticas. Los españoles bebimos una media de 60,4 litros de agua envasada sin gas en 2025, frente a apenas 2,5 litros de agua con gas. La diferencia es brutal. Pero algo cambió. Una generación entra en los bares y rechaza lo de siempre, ya sea por dinero o por salud. Encontró en el agua con gas una bebida limpia, sin edulcorantes, que permite alternar sin culpa. No es invención española: en Europa, el 35% de los consumidores de agua embotellada ya prefieren que tenga gas. Llevamos años de atraso.
El Gobierno lo reconoció en su Informe de consumo alimentario de 2025. El aumento existe, aunque en un país tan dado a salir como España sigue siendo consumo de nicho. La pregunta que flota en el aire es si esta tendencia se consolidará o si la generación del agua con gas es apenas un fenómeno pasajero que desaparecerá con el tiempo. ¿Marcarán realmente el paso estos nuevos consumidores, o volveremos a las antiguas costumbres cuando baje el precio de la cerveza?
